车队刚拐出巷口，楚明月突然尖叫着冲出来："停下！标签印错了！"她举着一张湿漉漉的标签纸，"灭菌日期应该是农历，我印成公历了！"
陈志远跳下车，沾了唾沫的手指在标签上一抹，油墨立刻晕开。他望着逐渐聚集的围观群众，突然提高嗓门："这是防伪标记！大家看好——"他把标签贴在热水壶上，"真货遇热会变红，假货一烫就掉色！"
人群发出赞叹。楚明月瞪大眼睛，被苏晓梅偷偷拽到一旁："快去重印，就写'防伪温变标签'。"
正午时分，冷藏车停在县委大院。食堂大师傅老刘围着礼盒转了三圈，突然抄起一罐粉蒸排骨往厨房跑："我蒸蒸看，要是比现做的差......"
二十分钟后，刘师傅端着空碗出来，胡须上还沾着米粉。"再要五十盒。"他抹着嘴，"书记说今年给离退休干部发这个当年礼。"
返程时，陈志远特意绕道国营菜场。离着老远就看见菜场主任老赵站在门口，身后几个膀大腰圆的售货员抱着胳膊。
"李主任没跟你说？"陈志远刹住车，故意大声问，"今年县里年货供应改革，我们这是试点单位。"
老赵脸色铁青："你们这是破坏社会主义商业秩序！老百姓过年自己不做饭，还算什么年？"
"赵主任说得对。"陈志远跳下车，从怀里掏出个玻璃罐，"这是样品，您尝尝再批评。"罐子里琥珀色的蹄髈冻微微颤动，表层凝着晶莹的油脂。
老赵的喉结滚动一下。他接过罐头，指甲在玻璃上刮出刺耳的声响："我警告你，菜场两百职工......"
"正想跟您商量呢。"陈志远凑近半步，压低声音，"明年我们打算建个蔬菜基地，需要老大哥指导工作。您要是有兴趣......"
玻璃罐在两人之间传递，最终被老赵塞进棉袄内兜。他转身对售货员们挥手："散了吧，人家是县里特批的试点。"
当天深夜，食品厂实验室依然亮着灯。秦雪盯着试管里淡紫色的液体，记录本上写满数据。陈志远推门进来，带进一阵寒风和酒气。
"机关食堂追加一百盒，棉纺厂要两百......"他突然顿住。秦雪面前的培养皿里，几块不同处理的肉样正在恒温箱里进行加速腐败试验。
"维生素C和茶多酚复配效果最好。"秦雪头也不抬，"亚硝酸盐含量只有国标的十分之一，但成本......"
陈志远拿起一个贴着"试验品7号"的罐头，标签上手写着配料表：0.15%维生素C、0.05%茶多酚、1.2%食盐......他忽然笑起来："秦医生，你知道这一罐在机关干部眼里值多少钱吗？"
他掏出张皱巴巴的纸条："刚才商业局王局长说，要是能保证亚硝酸盐不超标，他老婆愿意拿侨汇券换。"
秦雪终于从显微镜前抬起头，镜片后的眼睛布满血丝："这不是钱的问题。如果防腐剂控制不当......"
"所以需要你把关。"陈志远变魔术似的从怀里掏出个饭盒，"尝尝，按你昨天给的配方重新调的。"
秦雪夹起一块红烧肉。瘦肉纤维分明，肥肉晶莹剔透，舌尖触到的首先是茶香，而后才是醇厚的酱香。她惊讶地发现，这味道竟让她想起儿时生病，母亲偷偷塞给她的那一小块肉。
"加了你的处方剂量。"陈志远指着饭盒角落的肉冻，"这是第七版，我让苏晓梅按她奶奶的方子多熬了会儿胶质。"
秦雪突然起身，从柜子里取出个牛皮纸袋："军区后勤部刚到的德国检测标准，我翻译到凌晨三点。"她抽出其中一页，"欧盟对预制菜的微生物要求比国标严格五倍。"
"我们按这个来。"陈志远不假思索，"明天开始每批次抽检，数据公开。"
"你疯了？"秦雪猛地合上资料，"光检测设备就要两万外汇券！"
陈志远走到窗前。夜色中，食品厂新装的霓虹灯把"志远"两个字映得通红。远处传来零星的鞭炮声，某个车间正在连夜赶制春节礼盒。
"秦雪，你还记得咱们在知青点吃的第一顿年夜饭吗？"他突然问。
女医生怔了怔。记忆里那碗飘着零星油花的白菜汤，和此刻口中红烧肉的滋味重叠在一起。
"当时我说，总有一天要让乡亲们过年吃上肉。"陈志远转身，眼睛在霓虹灯映照下亮得惊人，"现在我想说的是——不仅要吃上肉，还要吃得安全，吃得体面。"
腊月二十九凌晨，一场意外打破了生产节奏。值班员急促的哨声把所有人从睡梦中惊醒。陈志远套上棉袄冲出门，只见仓库前停着的冷藏车被人砸碎了挡风玻璃，地上散落着破碎的罐头，凝冻的肉汁在雪地上画出诡异的图案。
"是菜场的人！"门房老杨举着半截木棍，"我听见他们喊'打死投机倒把的'。"
陈志远蹲下身，捡起一个完好无损的罐头。玻璃罐在月光下泛着冷光，里面粉蒸排骨上的米粉依然雪白。他突然笑了："去把库房那三百个'瑕疵品'搬出来。"
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