张总说完之后陈经理有点不高兴，她说：“谭师傅是总讲课养成的习惯，一时半会儿不好改。”
我说：“不好改慢慢改，慢慢就习惯了。”
“听老爷子说谭师傅给咱家的管理人员讲课了，是个人才。”张总不冷不热的说，从他的表情里看出是瞧不起。
这样的表情见得多了，已经产生了免疫力。
“人才谈不上，就是个厨子，张总夸奖了。”我说，说的时候微笑着。
这时候李兴堂岔开话题，问我：“过两天就是小年了，小年咱家能忙，准备的咋样了？”
我说：“准备的差不多了，饺子备完了，今天开始热菜、凉菜备小年的料，同时也备春节期间营业的原料。”
“咱们滨海三十上午还能买一上午货，从下午到初五市场关门，原材料得多备点儿。”李兴堂说。
“是，我们老店现在就开始备了，备晚了不行，家家饭店都备，有些肉类到时候没货。”我说。
“现在就备货，时间一长能新鲜吗？”张总问。
我没吱声，看向李兴堂。
李兴堂说：“现在备的是能长时间保存的原料，还有调料，等海鲜和青菜都是三十那天备。”
“我对原材料不是太熟悉，但一定要保证新鲜度，千万不能不新鲜。”张总说。
他说完之后没人接话茬，一时间包房陷入沉默无声状态，气氛有点尴尬。
没说话的服务总监王总开口问我：“谭厨以前当过兵吧？”
我直接回道：“没有。”
王总是要缓和一下尴尬，但是我有点生气，很干脆地回答，不想缓和。
销售总监周总笑着说：“看谭厨开例会，还以为你当过兵呢。”
我说：“没有，认识一些当兵的朋友。”
“当兵的人都雷厉风行。”王总说。
“看样王总应该当过兵。”我问。
“我是当兵的出身，复员十年了。”他说。
“羡慕当兵的，可惜没当过，喜欢和当兵的在一起，说话办事痛快。”我说。
这时张总对陈经理说：“今天我们上午在你们这，考察一下。”
陈经理说：“好事呀，欢迎。”
李兴堂对张总说：“张总，你们仨上午在这，我有事，和老爷子去一趟新店，就不陪你们了。”
“你忙你的，我们仨在这就行。”张总说。
三位老总既然在这考察，咱们不能说什么，跟他们说厨房有事先回去了，然后回到厨房。
张总给我的印象不太好，用老百姓的话讲就是有点太装。他说我开例会来回走动讲话不好这个还没生气，在说我给管理人员进行分享的时候那个瞧不起的表情有点不感冒，加上他在不熟悉的情况下说春节备货的事，估计李兴堂听了心里也不高兴，有点外行指导内行。
当然这些都无关紧要，到了厨房之后这些事就忘了，开始进入紧张的准备工作之中，再有两天就是小年了，小年一定忙。
事实证明我对小年的工作安排是正确的。
小年这天老店卖了八万六千块钱，创历史性记录。
由于当天取消了煎饺，集中力量主打煮饺和蒸饺，店内饺子加工销售效率明显提升，没有上不去和超时现象。同时所有外卖饺子都是速冻的，这也减轻了煮饺压力，减少了客人等时时间，直接拿着饺子回家煮了。后来出现很多排队等位的客人看到有速冻饺子出售，都买速冻饺子回家自己煮，不再站在那等着，这也变相的加速了饺子的销售，两千二百份速冻饺子在晚上八点半全部卖空。
由于厨房所有员工都是早上七点上班，准备工作做的好，虽然忙，但一点不乱，菜品走的四平八稳，显得比平常日子都有规矩，没出现任何退菜现象，可以说是完美。
到了晚上十一点，陈经理找到我说：“老谭，差不多了，别卖了，孩子们都累的跑不动了。”
我问：“现在进来的客人还多不？”
“不多了，没几个人了。”她说。
“那就不接待，大伙儿也都累了，够本了。”我说。
前台不再接待客人，厨房进行收市。
我来到二楼面点间。
“大伙辛苦了！”我大声喊。
“不辛苦，为人民服务！”和面老杨回道。
就他一个大老爷们儿还有精神，再看那些女将都累的连话都不爱说了。
“大伙收拾收拾卫生，今天就到这，不接待了。”我说。
听我说不接待了都来了精神，各个脸上露出灿烂笑容。
“万岁！”方林举着擀面杖高喊。
“累死我了，我要睡觉——”李燕直接趴在面案子上。
“总厨，你这句话简直就是天籁之音。”张春梅道。
我冲大伙笑笑。
“总厨说不接待了，赶紧的收市卫生，收拾完了好下班，今天真累。”蒋亚军说道。
大伙儿开始收市卫生。
从面点间出来，到了凉菜间，李明娟和孟宏伟他们正在收市卫生，看样和我说话的心思也没有，累得够呛。没打扰他们，然后来到前台，前台还有不少客人在吃饭，也吃的差不多了，再有半个小时能全都撤了。
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